برطرف کردن کپک پنیر

          moheb 
            بازدید : 75
          پنجشنبه 24 مهر 1393
           نظرات (0)
        

پنیری‌ را كه‌ كپك‌ زده‌ است‌ دور نریزید بلكه‌ آن‌ را درون‌ ظرف‌ در داری‌ قرار دهید، چند حبه‌ قند در آن‌ بیندازید و سپس‌ در ظرف‌ را بگذارید بااین‌ كار كپك ها از پنیر جدا شده‌ و سراغ‌ قند می‌روند. سپس‌ در ظرف‌ را برداشته‌، پنیر را میل‌كنید و حبه‌ قند ها را بیرون‌ بیندازید. در مورد پنیرهای فله هم باید بگویم فروشنده اگر حلب پنیر را باز کند، مجبور است ظرف چند هفته آن را بفروشد. طی این مدت با توجه به سطح آگاهی بهداشتی فروشنده، ممکن است برخی نکات بهداشتی درمورد آن رعایت شود که در اکثر موارد کارگران مغازه‌ ها این نکات را رعایت نمی‌کنند.

در این مدت در ظرف باز است، ملاقه یا دست آلوده فروشنده بارها وارد آن می‌شود، معمولا کپک‌ ها در این پنیرها به سرعت رشد می‌کنند و فروشنده کپک‌ های سطح محصول را می‌گیرد اما رشته‌ های کپک تا عمق پنیر گسترش می‌یابند. پس نباید به ظاهر بدون کپک این پنیرها مطمئن بود.

یادتان باشد که کپک‌ ها سمومی تولید می‌کنند که مصرفشان در طولانی‌ مدت آثار سوئی را دارد. به‌ علاوه امروزه تمامی محصولات سنتی به صورت بهداشتی در صنعت تولید می‌شوند و نمی‌توان گفت محصولات سنتی، کیفیتی بهتر و طعم دلچسب‌تری دارند پس آنها را به انواع صنعتی ترجیح ندهیم!

پنیر لیقوان را شرکت‌ های لبنی با بسته‌ بندی‌های شکیل، بافت بهتر، تاریخ تولید، تاریخ انقضا، پروانه‌ بهداشت، پروانه بهره‌برداری و احیانا مهر استاندارد در بیشتر مغازه‌ها عرضه می کنند.

اگر به هر دلیلی کسی پنیر پاستوریزه نشده تهیه کرد باید به جای آنکه در کیسه فریزر نگهداری‌اش کند؛ مقداری آب را بجوشاند و با آن آب نمک 13 درصد تهیه کند و در ظرف تمیز و درداری بریزد، سپس پنیر را در آن ظرف قرار دهد.

یادتان باشد که آب‌ نمک باید کاملا روی پنیر را بپوشاند. مصرف‌کنندگان این فرآورده لبنی باید به تاریخ تولید و انقضا محصول و برچسب روی بسته‌بندی توجه کنند و به جدول ارزش تغذیه‌ای اهمیت بدهند.